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Kabuki Madrid

Cuando vivía en Londres, durante casi 9 años, estaba fascinada con la comida japonesa. Enamorada. Cada vez que viajaba a España nadie me acompañaba en mi entusiasmo… ¡¡Y ahora qué!!. La gente está emocionada con la comida nipona. Casi más que yo.

Hay restaurantes Japoneses por todas partes, cada vez nuevos y mejores. ¡Incluso con estrella Michelin!. Como es el caso de Kabuki. La verdad es que no me extraña. Las texturas, los sabores tan limpios, las esencias en el paladar, la creatividad, la gran variedad de platos… ¿Se nota que soy una gran fan de éste tipo de cocina?.

Ricardo Sanz de Castro es el alma creativa del concepto Kabuki (punto de encuentro entre la cocina japonesa y mediterránea) y ya cuenta con 2 establecimientos en Madrid. Excelentes, por cierto. Lo único las porciones. Ridículas. La comida japonesa es bastante escueta en sus apariciones como para hacerla más… El sashimi de salmón tiene un corte fino de por sí, no es necesario cortarlo a la mitad y convertirlo en láminas de carpaccio de salmón. O los rollos de sushi tan exageradamente pequeños. El nigiri de trufa con huevo de codorniz tan espectacular como siempre.

Ya que la gente sale a restaurantes por lo menos que cenen! Porciones más acordes con las porciones japonesas, incluso de estrella Michelín por favor. ¡Gracias Kabuki!.

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When I  was living in London, for almost nine years, I was fascinated with Japanese food. Totally in Love. And everytime I was traveling back to Spain I could share my enthusiasm with no one!!… and now what!?. People are over excited with Japanese food. Almost more than I do!.

There are Japanese restaurants everywhere, increasingly new and improved. Even with the famous and so desirable Michelin star!. This is the case of Kabuki restaurant. And the truth is that I’m not surprised!!. The textures,  the clean flavours, the different essences on the palate, the creativity, the variety of the dishes… Can you tell I am a big fan of this type of cuisine?.

Ricardo Sanz de Castro is the creative soul of Kabuki concept (meeting between Japanese and Mediterranean cuisine) and already has two restaurants in Madrid. Excellent, by the way! Except for the portions. Ricardo, my darling, Japanese food is quite small and plain in its appearance as to make it even more! The salmon sashimi is a fine cut of itself, it is not necessary to make it as thin as carpaccio!! Or the sushi rolls excessively small, where are they!? The truffle nigiri with quail eggs as spectacular as always.

I still wanna go and enjoy Kabuki as always but please at least let me have dinner without burning my wallet!! Put the portions as japanese as always. Thank you!.

Kabuki

Calle de Velázquez 6. Tf. +34 915 77 78 77 

 Av del Presidente Carmona, 2. Tf: 914 17 64 15

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The Star arrives at COSTES Restaurant!!

Europa del Este está despertando mucho interés en el mundo de la Gastronomía. Sus magníficos restaurantes llevan tiempo esperando impacientes el galardón de la estrella Michelín. ¡¡¡ Y por fin ha llegado a Hungría!!!  El Restaurante Costes en Budapest acaba de ser el privilegiado en formar parte de tan deseado galardón. 

¡¡La estrellita no podía haber elegido mejor ciudad!! ¡La grandiosa Budapest! ¡Qué  belleza!… con ese inmenso  Danubio que separa Buda y Pest,  sus calles, basílicas, su Parlamento… esa difícil mezcla de lo antiguo con lo moderno que sólo ésta espectacular ciudad se puede permitir. Budapest es impactante… ¡Y Costes impacta! Nada más entrar en el restaurante sorprende su ultra modernidad y sus tonos metalizados perfectamente conjuntados. El estilo de Costes es inigualable y la iluminación no puede ser mejor.

Cenar en Costes es como visitar una obra de danza clásica en un exquisito teatro de Budapest. Todo discurre con una perfecta coordinación… El personal se comunica a través de un lenguaje corporal de gran elegancia en el que sobran las palabras. Están pendientes en todo momento sin molestar lo más mínimo… apenas se hacen notar. ¡Qué sutilidad!…  y ¡qué agilidad para retirar los platos!  El más fuerte de los aplausos para ellos. ¡Bravo!

Al frente de tan delicada obra, se encuentra el maestro Miguel Vieira. Este chef, portugués de nacimiento, ha sabido convertir Costes en el nuevo templo de la gastronomía en Budapest.  El menú simula una elegantísima boutique… ¡lo quieres probar todo! Tras un exquisito paseo por la carta opté por un Acquarello de arroz orgánico de mariscos con perfume de azafrán… ¡¡¡ Pero cómo se puede crear algo así con un simple arroz por Dios!!! Lo único que quieres es cerrar los ojos y disfrutar de esa divina mezcla de sabores en tu paladar… Hmmm.  No hace falta que diga que Costes tiene la selección de los mejores vinos y un sommelier que hechiza. ¡Toda una gran experiencia!.

¡Qué maravilla haber sido testigo de semejante locura culinaria! ¡¡¡Muito obrigada!!!

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Eastern Europe, s interest in Gastronomy has risen in recent months. There are so many great restaurants waiting impatiently for the award of  the Michelin Star! And finally the Star has come to Hungary!!  Its official! And Costes restaurant is the lucky one!… The only one!

I could not agree more… the star could not have chosen a better city! The magnificien Budapest!… What a beauty! with the Danube River separating Buda and Pest, the streets, basilicas, monuments!… that magic mixture of ancient and modern, only this spectacular city can afford. Budapest is striking!! And Costes  strikes you! Just entering the restaurant will take you to a different world of ultra modern metallic tones… all perfectly combined. The style of Costes  is minimalist with great taste! Its lighting is subliminal!

Dining at Costes is like visiting a piece of classical dance at an exquisite theater in Budapest. Everything runs with a perfect  coordination. The staff at Costes communicates with a personal body language of great elegance. The words are no needed… only to present the amazing dishes! They are taking care of your table but you hardly notice them!…  so polite! Hats off to them!!

Leading such spectacular work is Miguel Vieira! Thanks to this portuguese chef, Costes has become the new gastronomic temple in Budapest. The menu simulates an elegant boutique… you want to try everything! After an exquisite tour along its pages, I went for an Organic acquarello seafood risotto, scented saffron… followed by John Dori fillet cooked slowly, zucchinis, taggiasca olives and lemon. How can you create something that tasty yet simple! Please… You just want to close your eyes and enjoy the magical blend of flavors playing in your palate. OMG!.. Needless to say the restaurant has the best wine in town and the best sommelier. It is enchanting! An excellent experience!

How wonderful to have witnessed such a culinary madness! Muito Obrigada!

L’ATELIER de Joël Robuchon

Paris… esa ciudad de la que todo el mundo habla y a ninguno  disgusta… La ciudad del amor, de las bellas boutiques, de los paseos por sus interminables calles y chic avenidas… La ciudad de las flores, de la elegancia y del arte… sin olvidar su buena gastronomía! Esas exquisitas brasseries y cafés que se encuentran a cada paso y que te obligan a parar…aunque sea para sentarte y ver pasar la vida a la francesa! Ay Paris… qué haríamos sin tí!!!

París… the city everyone speaks about and nobody dislikes… The city of love, beautiful boutiques, the never ending strolls along its chic streets and Avenues… The city of flowers, elegance,  fine art… not to mention its food! Those exquisites brasseries and caffes you can find every step you make forcing you to stop and watch la vie a la francesa! Oh Paris…what would we do without you!!!

The Eiffel Tower

Welcome to the most famous parisian cabaret!

 

Cada vez que puedo y ahorro dinero… bueno, mucho dinero! me escapo a París.  Es una de esas ciudades, junto con mi querida Londres, que me cargan de energía positiva. Una parada obligada es en L’ATELIER, el magnífico restaurante de Joël Robuchon. Éste enigmático de la cocina ha hecho de la comida francesa todo un arte de la seducción… Y vaya si seduce… como nadie!!! No me extraña que sea considerado uno de los mejores cocineros del mundo y esté galardonado con 2 estrellas Michelín.  Bien merecido! Sin duda, es una experiencia única!

Everytime I can and save some money, well… a lot of money! I go to Paris. It is one of those cities, without forgetting my darling London, that charges me with positive energy! An obligatory stop is at L’ATELIER, a must seen restaurant owned by Joël Robuchon. This enigmatic chef has turned the french cousine into seduction… no kidding seduction!! Oh my God! What a man! It is not a surprise why his restaurant is considered one of the best restaurants in the world and has won 2 Michelin stars! No wonder!!! It is sublime! Unique! Oh la la!! La la la la la la!!! He deserves the award! It is a unique experience!

At the kitchen everything seems an interesting mix

 

El restaurante no tiene mesas, todo discurre en una barra que rodea la siempre impecable cocina.  Desde tu sitio privilegiado observas a los cocineros realizando su labor sin perder un ápice de elegancia,  muy parisino… todo está perfectamente calculado y el resultado no puede ser otro que espectacular!.

The restaurant has no tables… just a long bar around the surprisingly always clean kitchen! From your privileged place you can watch the chefs preparing the dishes without losing a bit of elegance, very Parisian… everything is prefectly calculated and the result can not be other that spectacular!

The master

Happy hour with the amazing team

El menú es simple a priori… hasta que lo pruebas y descubres que podrías casarte con unos simples espárragos verdes!! La carta de vinos es  inmejorable. Sin duda, aquí  lo simple  se transforma en mágico.

The menu seems simple a priori… until you try it and discover that you could easily  get married with a few simple green asparagus!! Crazy! And let,s no forget the wine list… it is superb! Certainly,  here the simplicity meets the magic talent of Joël Robuchon.

You can taste the good harmony in the dishes

Isn,t she lovely?

Muchas gracias amigo Joël  por hacernos disfrutar tanto!

Joël Robuchon, my friend, thank you very much for making us enjoy your world!! xxx