Cuando vivía en Londres, durante casi 9 años, estaba fascinada con la comida japonesa. Enamorada. Cada vez que viajaba a España nadie me acompañaba en mi entusiasmo… ¡¡Y ahora qué!!. La gente está emocionada con la comida nipona. Casi más que yo.
Hay restaurantes Japoneses por todas partes, cada vez nuevos y mejores. ¡Incluso con estrella Michelin!. Como es el caso de Kabuki. La verdad es que no me extraña. Las texturas, los sabores tan limpios, las esencias en el paladar, la creatividad, la gran variedad de platos… ¿Se nota que soy una gran fan de éste tipo de cocina?.
Ricardo Sanz de Castro es el alma creativa del concepto Kabuki (punto de encuentro entre la cocina japonesa y mediterránea) y ya cuenta con 2 establecimientos en Madrid. Excelentes, por cierto. Lo único las porciones. Ridículas. La comida japonesa es bastante escueta en sus apariciones como para hacerla más… El sashimi de salmón tiene un corte fino de por sí, no es necesario cortarlo a la mitad y convertirlo en láminas de carpaccio de salmón. O los rollos de sushi tan exageradamente pequeños. El nigiri de trufa con huevo de codorniz tan espectacular como siempre.
Ya que la gente sale a restaurantes por lo menos que cenen! Porciones más acordes con las porciones japonesas, incluso de estrella Michelín por favor. ¡Gracias Kabuki!.
When I was living in London, for almost nine years, I was fascinated with Japanese food. Totally in Love. And everytime I was traveling back to Spain I could share my enthusiasm with no one!!… and now what!?. People are over excited with Japanese food. Almost more than I do!.
There are Japanese restaurants everywhere, increasingly new and improved. Even with the famous and so desirable Michelin star!. This is the case of Kabuki restaurant. And the truth is that I’m not surprised!!. The textures, the clean flavours, the different essences on the palate, the creativity, the variety of the dishes… Can you tell I am a big fan of this type of cuisine?.
Ricardo Sanz de Castro is the creative soul of Kabuki concept (meeting between Japanese and Mediterranean cuisine) and already has two restaurants in Madrid. Excellent, by the way! Except for the portions. Ricardo, my darling, Japanese food is quite small and plain in its appearance as to make it even more! The salmon sashimi is a fine cut of itself, it is not necessary to make it as thin as carpaccio!! Or the sushi rolls excessively small, where are they!? The truffle nigiri with quail eggs as spectacular as always.
I still wanna go and enjoy Kabuki as always but please at least let me have dinner without burning my wallet!! Put the portions as japanese as always. Thank you!.
Kabuki
Calle de Velázquez 6. Tf. +34 915 77 78 77
Av del Presidente Carmona, 2. Tf: 914 17 64 15
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